管理人である私masaは、調理師専門学校を卒業した後、数々のお店で
修行を重ねながら現在にいたります。
主に中華料理店で修行を重ねてきたのですが、調理学校時代には、
フランス料理の店でアルバイトをしていたこともあり、いろんな角度から
料理の世界の魅力を体験させてもらいました。

今は、ラーメン店を経営しています。巷でうわさのラーメン店という
わけではなく、人口20万ほどの町の郊外で日々ラーメンと格闘する毎日です。

独立する前は、人口60万ほどの繁華街でラーメン店の店長をしていました。
その店は、意外と忙しくさせてもらい、月平均の売り上げが、６５０万円ほどの
お店で、一番忙しかった月が９００万円弱ぐらいでした。

営業時間は、午前１１：３０〜２６：３０まで、最初の一年は無定休で、
休みはありませんでした。2年目からは月に1回の定休日を作り、それからは
ずっと、月1回の定休日でした。

独立する前は、それが当たり前でしたので、独立しても300万ぐらいは、
売り上げがあるんじゃないかな、と、安易に考えていたころを思い出します。

今思えば、所詮はお店の（会社）の看板があってこその売り上げであり、
自分の力（能力）ですべてまかなっていると思っていたあのころは、若気の至り
だったとつくづく思う次第です。

そんな苦い経験から、これからラーメン店を始めようと夢見る方々に、
少しでも参考になればいいなとこんなサイトを始めた次第です。

何かの縁で当サイトをごらんになられる皆様がこれから先ラーメンに携わり、
幸せな生活を送れるよう心からお祈りいたします。

masa