おいしい醤油ラーメンタレのレシピ（作り方）

『醤油ラーメンタレのレシピ（作り方）』

醤油のタレはよくチャーシューの煮汁を使いますが、今回は、特別に豚のひき肉を贅沢に使って豚の強い出しをタレの中に封じ込めてみたいと思います。なお、豚のひき肉は出しが出やすいように２度挽き肉を使用しています。

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おいしい醤油ラーメンタレのレシピ（作り方）まず、醤油とその他の調味料を鍋の中に入れて、豚のひき肉も手でほぐしながら入れます。これは、豚のひき肉が煮ることによって固まってしまうことを防ぐためのものです。

おいしい醤油ラーメンタレのレシピ（作り方）点火して沸騰直前まで強火にします。沸騰する前に火力を弱火にして、そのまま２０分火にかけます。（※醤油タレが蒸発しすぎると、タレが塩辛くなりますので、火力には十分注意して下さい）

おいしい醤油ラーメンタレのレシピ（作り方）最後に、ひき肉を漉したら、完成です。３６００ｃｃほどのラーメンでしたら、３０ｃｃほどの醤油タレでちょうどいい塩加減になると思います。