ラーメン店の開業とラーメンレシピ(作り方) → おいしいラーメン味噌タレレシピ(作り方)

『味噌タレレシピ(作り方)』

おいしいラーメン味噌タレレシピ(作り方) 味噌は種類が豊富ですのでご自分の好みの味噌を探して挑戦してみましょう。 味噌はブレンドすると独特で特徴的な味わいになりますので2種類以上の味噌を使ってタレを 作る事をおすすめします。

【分量目安】

  • 味噌2種類・・・1K
  • おろしニンニク・・・大さじ1/2
  • おろし生姜・・・大さじ1/2
  • 砂糖・・・一つまみ
  • 醤油・・・45cc
  • 酒・・・45cc
  • みりん・・・15cc
  • 炒りゴマ・・・15g
  • ごま油・・・5cc
  • 一味・・・大さじ1

味噌タレレシピ(作り方)

おいしいラーメン味噌タレレシピ(作り方)

おいしいラーメン味噌タレレシピ(作り方) ごま油以外の材料をすべての材料を鍋に入れて火にかけます。


おいしいラーメン味噌タレレシピ(作り方) 焦がさないようにへらで鍋の中をかき回しながら弱火でじっくり 炒るようにして10分ぐらい火にかけます。 程よい感じの硬さになったら最後にごま油を入れて火を止めたら 完成です。


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ラーメン店の開業とラーメンレシピ(作り方)

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ラーメンには「醤油」「味噌」「塩」
「タンタン麺」「魚介」
などの種類がありますが、基本的にスープは同じスープを使い タレなどで味を変えていきます。
この中で唯一「魚介」の味のものは、 俗に言う”ダブルスープ”で味を決めていきます。
要するに2種類のスープを取って そのスープを混ぜ合わせるということですね。

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