ラーメン店の営業時間について考えて見ましょう。 一般的にラーメン店のピーク（繁忙時）は一日のうちで4回あります。

１．１１：３０〜１４：００
２．１７：３０〜２０：００
３．２２：００〜２３：００
４．００：００〜２６：００

こんな感じでお客さんが流れてくると思います。 もちろん、お店の場所にもよりますが、お客さんの生活のリズムは 激しく変わることはありません。

ラーメン店は特に深夜の時間帯で商売が出来ます。 これは、個人店にとっては悩ましい時間帯でもあります。

個人店では、生活を重視して営業時間を考えなければなりません。 昼の１１：００から深夜の２５：００までお一人では営業することは 無理があります。最初のうちは無理して営業したとしても、 将来にわたって営業できるかといえば疑問ですし、 家族の快適な生活も考慮しなくてはなりません。

そう考えると上記の繁忙時の、�@〜�Bまでか、�A〜�Cまでのどちらかに 営業時間が絞り込まれると思います。

最も効率のいい売り上げが上がる時間帯を考えることが大切ではないかと思います。 最悪なのは、お客さんほしさにダラダラと営業を続けることではないでしょうか。 経験上、いたずらに人件費（パート、アルバイト）や光熱費をムダにしているだけで 精神的にも肉体的にも疲れるだけです。

特に店主であるあなたが思う以上に家族の負担は大きいことをよく理解して、 家族（パートナー）と共に納得いく営業時間を設定しましょう。

営業時間はころころ変えることは出来ません。 お客さんからの信用を損ないます。長い目でみて、信用を回復するまの 時間的なデメリットは相当なものだと肝に命じてください。

最後に、�@〜�Cまでフルに営業しようとお考えの方は、 もう一人社員を雇うのが妥当だと思います。 その際には、人件費として『固定費』にその人の人件費を 入れ込んで、しっかりとした営業計画を立てることをお勧めします。