経営者になると一番気になる数字が『売り上げ』になってくると思います。

売り上げを上げる為には、客数をあげなくてななりません。 しかし、小規模店の場合は、席数が限られているために、客数を増やしたいと 思っても、おのずと上限が限られてしまいます。

客席回転数を高める対策を取りたいのだが、飲食店においては、お客様が滞在する 標準的な時間がある程度決まっていて、それを無視した形でお客様をせかすようなことに なれば、逆に客数を減らしかねません。

『客数×客単価』で売り上げはきまってきますが、客単価にしても、大幅に上げる事は 困難だといえます。 値上げなどにはしろうものなら、客離れは必至です。

こうした事を配慮しながら、売り上げを上げる手立てはないものか・・・

そこで考えつく対策として『テイクアウト（持ち帰り）』が挙げられます。

まず、テイクアウトですが、このシステムを構築できればかなり強力な”武器”となります。 お土産品のテイクアウトにするか、日ごろ消費されるもの（食べ物：惣菜）にするかで、 少々違いはありますが、今までの人員と多少の装飾梱包材を用意すればスグにでも始める事が 出来ます。

もし、お土産として売り出すのであれば、相手に贈ったときに恥かしくないぐらいの、 包材を使用しなくてはなりません。そうすれば、宣伝効果加味されて、付加価値もついてきます。

細心の注意を払わなければならない事もあります。 それは、食中毒！

あまり無理をしてテイクアウトに力を入れても食中毒など出せば、 本末転倒ですからね、注意が必要です。