いままでラーメンに携わったことのない方でもラーメン店を開業すること事態は案外簡単です。ですが、継続的にラーメン店を運営し続けることは、長年ラーメン業界に携わっていた方でも大変な事です。

開業自体は出来ても、長年ラーメン店を経営されていく中では何らかの壁にぶつかるはずですので、まったくの素人よりも多少はラーメンに携わることがいいのではないかと思います。修行の期間はそのお店の方針にも多いに関係することですので一概に何年とは言えませんが、中には、独立を前提に修行させてもらえるお店もあるようです。

私の経験では３年ぐらいで一通りのことが把握できるのではと思います。お世話になった修行先のお店のこともよく配慮して、独立希望という旨をあらかじめ言っておくのがいいでしょう。

最後に、修行は必ずしも必要ではありません。脱サラで他業種からいきなり開業し、成功を納めている方もいらっしゃいます。後はあなたの判断です！