ラーメン店の開業については、営業許可を所轄保健所の食品衛生課に申請する必要があります。また、食品衛生法では、各店に１人、食品衛生責任者を置くことが義務づけられている為、 食品衛生責任者となる方が最低一人は必要です。

例えば、調理師、栄養士、製菓衛生師などの資格が必要です。 資格者がいない場合は保健所が実施する食品衛生責任者のための講習会を受講すれば、資格を取得できるので心配ありません。なお、この食品衛生管理者講習は意外と簡単にもらえますので1日受講すればなることができまると思います。

出来れば、お知り合いの行政書士さんや会計士さん税理士さんなどに相談者がいればその方にお願いするのが一番ですよ。（費用的なことや継続的な相談役として・・・）