従業員（スタッフ）の募集について。

開業前の重要な仕事といえば、「スタッフの募集」ですね。 飲食業は、『人』と成り立つ商売です。そして、実際にお客さんと 接するのはスタッフなんです。 つまり、お客さんを満足させられるか否かは、スタッフの仕事ぶりで 決まってしまいます。ということは、開業前に、スタッフを集めて、しっかりと した教育と反復訓練をしておかねばなりません。

だとすると、スタッフの募集は早めにしておく必要がありますね。 開店直前に、募集広告や告知をしても遅いということがいえます。 募集方法は、求人誌、コミニュティー誌、店頭による張り紙などでの 告知・・・

いろんな方法がありますが、求人にいたっては、「偶然のタイミング」という 要素が、大変大きいものです。１年を通しても、求人しやすい月とそうでない月が、 ありますが、結局のところ、「そのタイミング出なければ、”うち”で働いては いなかっただろう」ということをつくずく思う次第です。

小さなお店では、調理人を雇うということは、あまりないのではないかと 思います。パートやアルバイトを雇うことが多いでしょう。未成年や主婦の方を 雇う場合は、家族の承諾が必要となりますので注意が必要です。 後から、つまらない「トラブル」を避けるためにも、承諾は取るようにしたいものです。

小さなお店でも「就業規則」をつくるべきといわれています。 複数の人が働く場所では、しっかりとした、就業規則がお店の規律を 保ってくれるためです。働く側も一定のルールがあったほうが働きやすいんです。